Curcuma moulu Madagascar 100g

7,99 €
TTC

Une saveur boisée, aussi utilisé pour donner une belle couleur jaune aux plats. Le curcuma est la racine séchée du plant Curcuma longa. Il est parent et semblable à la racine de gingembre. La saveur du curcuma ressemble à la combinaison du gingembre et du poivre.

Quantité

Ce rhizome appelé également Safran des Indes est d'un arôme moins raffiné que le précieux pistil de crocus, mais il procure un petit goût frais et légèrement astringent.

Il colore d'un jaune vif les préparations de riz ou de légumes, et il entre dans la composition du colombo de poulet ou du curry de poisson.

Le curcuma apparaît dans toutes sortes de plats et recettes : hors-d’œuvre, viandes, légumes. Le curcuma est très apprécié pour son parfum musqué, légèrement sucré, avec un goût sec, et pour sa couleur dorée. Il est surtout connu pour son association avec le riz, le poisson. Dans un plat, il va rehausser la saveur de tous les autres ingrédients. Le curcuma aromatise viandes, ragoûts, omelettes, légumes et riz, poissons et sauces.

Le curcuma est un puissant remède traditionnel utilisé depuis l’Antiquité, et dont les propriétés curatives soignent à peu près tous les maux. Il possède une puissante action anti-inflammatoire. Il joue un rôle d’antioxydant. Le curcuma permet de lutter contre le mauvais cholestérol et contre l’apparition de certains cancers s’il est consommé quotidiennement.

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